அவல் பாயாசம்
- அவல் – 1 கப்
- வெல்லம் – ½ கப்
- பால் – 2 கப்
- ஏலக்காய் தூள் – சிறிதளவு
- முந்திரிப்பருப்பு – தேவையான அளவு
- நெய் – தேவையான அளவு
- உப்பு – ஒரு சிட்டிகை
செய்முறை
- அவல் பாயாசம் செய்வதற்கு முதலில் ஒரு வாணலியில் சிறிதளவு நெய் ஊற்றிக் கொள்ளவும்.
- நெய் சூடானதும் அதில் முந்திரி பருப்பை சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.
- அதே வாணலியில் சுத்தமான அவல் 1 கப் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.
- அடுப்பை மிதமான சூட்டில் வைத்து அவலை வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.
- வறுத்த அவலுடன் 2 கப் காய்ச்சி ஆற வைத்த பால் சேர்க்கவும்.
- மிதமான தீயில் வைத்து அவலை பாலில் வேக வைக்கவும்.
- மற்றொரு வாணலியில் ½ கப் வெல்லத்தை சேர்த்து சிறிது நேரம் கொதிக்க வைத்து வடிகட்டி எடுத்துக் கொள்ளவும்.
- அவல் பாலுடன் சேர்ந்து நன்கு வெந்தவுடன் வடிகட்டி வைத்துள்ள வெல்லக் கரைசலை சேர்த்து கலந்து விடவும்.
- வெல்லம் சேர்த்து 1 நிமிடம் மட்டும் கொதித்தால் போதுமானது.
- பின்னர் அதில் ஏலக்காய் தூள், வறுத்த முந்திரிபருப்பை சேர்த்து கலந்து இறக்கினால் சுவையான அவல் பாயாசம் ரெடி.
